Spenatpaj

Den här helgen är vi barnfria så tillvida att våra söner är hos moster på kusinträff, medan Edith stannat hemma hos oss! Härligt för alla tror jag, eftersom killarna får göra något som de verkligen gillar och vi får umgås med Edith enbart –något hon verkligen gillar!  Så nu gäller det att passa på att göra mat som man inte gillar när man är sju och nio år. Visst händer det annars också, att det serveras mindre barnvänlig mat, men det är så tråkigt att få höra usch och fy! Så i kväll blir det spenatpaj, något åtminstone jag tycker är jättegott!

Pajskal:

150 gram riven kall potatis

2 dl mjölmix (jag tog 1 dl ljus mix och 1 dl havremjöl, innan har jag kört med havregryn och det har fungerat bra!)

½ dl smörraps

Fyllning

1 dl röd linser (att koka)

250 gram spenat (fryst, hackad)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl riven ost

100 gram fetaost

2 dl mjölk

2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Riv potatisen och arbeta ihop potatis, mjöl och smörraps. Tumma ut i en form och ställ i frysen. Koka linserna enligt förpackningen (oftast tio minuter) skala och hacka löken och fräs i lite smör. Förgrädda pajskalet i tio minuter. Fördela sedan spenat, linser, lök och ost i formen. Slå på ägg och mjölk som du vispat ihop. Grädda det hela i en knapp halvtimme mitt i ugnen.

Äppelkaka med hyvlat smör

I lördags var Fanny här och vi började med våra syprojekt. Senast vi var på biblioteket hittade vi en väldigt inspirerande bok, Enkelt att sy, där såg vi bland annat ett förkläde med ficka i form av en grytvante som blev dagens projekt. Efter någon timmes idogt handarbetande tog jag mig an ett par äpplen från trädgården och av bilden att döma så blev resultatet lyckat.  Den här kakan blir härligt ”knäckig”.

Äppelkaka med hyvlat smör

2 ägg

1,5 dl råsocker

1,5  dl ljust mjöl

0,5 dl havremjöl

1 tsk bakpulver

2 skalade och tunt klyftade äpplen

Kanel och socker

Smör att hyvla

Vispa ägg och socker pösigt, rör i mjöl och bakpulver och bred ut det hela i en smord kakform, jag använder nästan alltid non-stick. Lägg på äppelskivorna och strö socker och kanel på. Därefter är det bara att hyvla på smör i lagom mängd. Grädda mitt i ugnen 175 grader, drygt en kvart.

Hur förklädet blev? Läckert tycker jag!

Citronmuffins

Lördag eftermiddag utan fikabröd är ingen lördagseftermiddag! Så till fikat gjorde jag citronmuffins som blev riktigt bra med tanke på att jag inte hade något recept. Jag provbakade Carlshamn bageris Bageriets ljusa mjöl och Havremjöl fullkorn till de här.

Till 12 muffins.

Sätt ugnen på 200 grader.

2ägg
1 dl råsocker
2,5 dl Bageriets ljusa mjöl
0,5 dl Havremjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
Skalet av en citron
0,5 dl Smörraps
1 dl mjölk

Glasyr:
1 dl Philadephiaost
1 dl florsocker
0,5 dl pressad citronsaft

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt smörrapsen och det rivna citronskalet. Vänd i de torra ingredienserna omväxlande med mjölken. Fördela i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Låt muffinsen svalna och rör under tiden ihop glasyren. Bred på ett lager glasyr och garnera eventuellt med strössel eller lite rivet citronskal.

Oststänger

Det här receptet kommer ursprungligen från en underbar väggalmanacka och det gick jättebra att baka glutenfritt! Det är ett drinktilltugg med vuxen smak som konkurrerar ut chipsen på nolltid, men det går utmärkt att dricka te till också. Det fina med dem är att äggulan gör att de inte flyter ut. Originalreceptet är med vetemjöl och då smaksatt med ¼ tsk Coldmans senapspulver. Man kan även smaksätta dem med lite kummin ovanpå!

Ca 20 stycken.

1 dl mix (Jag tog Finax ljusa mjölmix)

60 g riven ost: parmesan, cheddar eller västerbottenost

30 g smör

1 äggula

Salt och peppar

Arbeta in smöret i mjölet och hälften av osten. Tillsätt äggulan och eventuellt lite vatten för att få en smidig deg. Kavla ut till en rektangel, ca ½ cm tjock, och skär ut stänger i lagom storlek. Lägg på bakplåtspapper, strössla över resten av osten samt flingsalt och ett par drag med pepparkvarnen. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter i 200 grader varm ugn, de ska vara gyllene! Låt svalna.

Vaniljhorn och Syltkakor

Hur många gånger har jag inte stått med en plåt småkakor som blev just en plåt, allt har flutit ut på plåten. Men med Orgrans glutenersättning blev det riktigt bra. Kakorna blir väldigt möra och vaniljhornen är tålamodskrävande när man ska vända dem i socker, men när det väl gjort och kakorna svalnat så smakar de gudomligt!

Klara för ugnen, och inte för tätt!

20 stycken småkakor

 100 gram smör

2 dl vetemix

½ dl Orgran glutenersättning

1 msk vaniljsocker

Ev. ngn msk kallt vatten

Enklast arbetar du ihop smör och övriga ingredienser i en matberedare till en grynig massa. För att få ihop det hela till en deg tillsätter du lite vatten i taget. Lägg upp degen på plastfolie och forma till en rulle. Låt degen vila i kylskåp minst en timme. När du ska baka ut är det bäst om degen får ligga framme en liten stund för att inte vara så hård. Skiva rullen i 20 bitar och rulla vardera bit antingen till små pinnar som du böjer lätt eller rulla bollar och lägg på bakplåtspapper, tryck till varje boll så att en grop bildas och lägg i lite hallonsylt eller annan sylt du tycker om. Grädda i 12 minuter i 175 grader mitt i ugnen.

Sega chokladrutor

De här kakorna blir lite sega och kladdiga, de är goda precis som de är eller med glass till om man vill ha det lite festligare. Bovetet är ju lite beskt i sig själv men tillsammans med vaniljsocker och kakao gifter sig smakerna fint och kakan får lite karaktär. Detta behövs: 2 ägg 2 dl socker, gärna råsocker 100 gram smör 1 ½ dl bovetemjöl 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 0,75 dl kakao florsocker Smörj och bröa en liten långpanna. Smält smöret, medan det svalnar vispar du ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Blanda i smöret i äggröran och tillsätt sedan mjölblandningen. Grädda i mitten av ugnen, 150 grader i cirka 35 minuter, den ska inte vara genomgräddad och torr utan just lagom seg! Skär upp bitar och pudra över florsocker. Nu finns det råsocker flor, även om det inte är nyttigare känns det trevligt att använda och passar bra till chokladkakan eftersom sockret är lite bruntonat!